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Abadejo
El abadejo de Alaska (Theragra chalcogramma), se pesca mayormente en el Mar de Bering. Es una de las especies más importantes en términos de capturas a nivel mundial.
Suele utilizarse para hacer surimi y sucedáneos de marisco y es el ingrediente estrella de algunos platos coreanos.
Nutricionalmente, al ser un pescado blanco, se caracteriza por:
- Alta concentración de proteínas, principalmente del grupo B.
- Contiene ácido fólico y minerales (sobre todo fósforo, yodo, potasio y magnesio).
- Rico en Omega 3.
- Apenas tiene colesterol y aporta muy pocas calorías.
La carne de este producto se valora por su excelente sabor, alta concentración de proteínas y bajo contenido en grasa.
Los filetes de abadejo Vima son limpios, sin piel, sin espinas y de alta calidad, siendo ideales tanto para rebozar como para freír y hornear. Se caracterizan por una tener una carne de textura fina y blanda y un sabor suave y delicado.
Es una buena opción para incluirlo en los menús, como propuesta saludable y poco calórica.
Disponible en formato:
- Bolsa 2lb
- Granel/Bulk pack, caja 22lb/10kg
Abadejo seco salado
El abadejo de Alaska (Theragra chalcogramma), se pesca mayormente en el Mar de Bering. Se trata de un pez blanco curado en sal para su preservación, siendo este método uno de los más antiguos del mundo para conservar los alimentos.
Antes de cocinarlo, debe rehidratarse y desalarse.
Nutricionalmente, el abadejo nos aporta beneficios como:
- Rico en ácidos grasos Omega 3.
- Alto en minerales.
- Es una buena fuente de proteína magra.
Los filetes de abadejo seco salado Vima son seleccionados y de la más alta calidad. Se presentan limpios, sin piel y sin espinas. Su carne de textura fina y blanda, de sabor suave y delicado, es una excelente opción para consumir una proteína de bajo contenido en grasas.
Disponible en formato:
Filetes
- Bolsa 8 Oz/226g, caja 24lb/11kg
- Bolsa 12 Oz/340g, caja 24lb/11kg
- Bolsa 16 Oz/1lb/454g, caja 24lb/11kg
- Bolsa 32 Oz/2lb/907g, caja 24lb/11kg
Migas
- Bolsa 11lbx 2, caja 221b/10kg
Aceitunas rellenas de anchoa
La aceituna u oliva, es el fruto del olivo, árbol de la familia de las oleáceas y su consumo tiene un origen remoto.
Las aceitunas son una gran familia dentro de los encurtidos y una de las preparaciones más populares en España, formando parte fundamental de la dieta mediterránea.
Las aceitunas rellenas de anchoa son aceitunas verdes deshuesadas y rellenas con una pasta de anchoa que les da un exquisito sabor.
Sus principales valores nutricionales son:
- Grasas monoinsaturadas que ayudan a disminuir el nivel de colesterol malo y triglicéridos en la sangre.
- Vitaminas A y E, que refuerzan nuestras defensas.
Las aceitunas, en cualquiera de sus preparaciones, resultan siempre un aperitivo práctico y sabroso.
Las aceitunas rellenas de anchoa Vima son un producto de primera calidad, elaborado en España con aceitunas verdes de la variedad manzanilla que son recogidas en su momento óptimo de maduración y sometidas a un proceso de encurtido que les aporta sabor y ayuda a su conservación. Posteriormente se descorazonan y se rellenan con una pasta de anchoa que les da un sabor inconfundible.
Las aceitunas rellenas de anchoa Vima son un aperitivo delicioso para disfrutar en cualquier momento del día.
También se pueden incorporar a ensaladas de verdura o de pasta, o usarlas como sabrosa decoración en algunos cócteles y bebidas.
Disponible en formato:
- Lata 314ml
Aceitunas verdes
La aceituna u oliva es el fruto del olivo, árbol de la familia de las oleáceas y su consumo tiene un origen remoto.
Las aceitunas son una gran familia dentro de los encurtidos y una de las preparaciones más populares en España, formando parte fundamental de la dieta mediterránea.
Los principales valores nutricionales que nos aportan son:
- Grasas monoinsaturadas, que ayudan a disminuir el nivel de colesterol malo y triglicéridos en la sangre.
- Vitaminas A y E, que refuerzan nuestras defensas.
Las aceitunas verdes son el aperitivo español por excelencia aunque, además de consumirlas como snack o tapa, se pueden incorporar a numerosas recetas de carnes, pescados, arroces, patés, ensaladas o pizzas.
Las aceitunas verdes Vima se elaboran en España, país líder mundial en la producción y exportación de aceitunas.
Para su preparación se seleccionan aceitunas de primera calidad de la variedad manzanilla, recogidas en el momento justo de maduración con el fin de que ofrezcan sus mejores cualidades.
Esta aceitunas, por sus características: piel fina, tamaño medio y carnosidad, son ideales para su consumo como aceituna de mesa.
Disponemos de aceitunas envasadas con o sin hueso, para adaptarnos a diferentes usos. Las primeras son perfectas para presentar como aperitivo y las segundas, pueden incorporarse a todo tipo de preparaciones culinarias.
Disponible en formato:
Aceitunas verdes con hueso
- Bolsa 200ml
- Tarro 314ml
- Tarro 1966ml
Aceitunas verdes sin hueso
- Bolsa 200ml
- Tarro 314ml
- Tarro 1966ml
Almeja
La almeja blanca o almeja del Pacífico, (Metrix lyrata) es un molusco bivalvo marino comestible. Crecen y se desarrollan en zonas arenosas costeras de Vietnam, en el Océano Pacífico.
Al cocinarse tienen una textura suave y jugosa y un sabor inconfundible.
Es importante que el periodo de cocción sea breve, puesto que, si se pasan de punto, tienen una textura gomosa y más dura.
Son ideales al vapor, cocidas o asadas y se pueden servir solas o acompañando guisos de pescados o platos de pasta y arroz.
Las almejas son un alimento muy nutritivo y con interesantes cualidades como:
- Son una fuente de proteínas.
- Rica en minerales y vitaminas.
- Fuente de ácidos grasos Omega-3.
Las almejas blancas se han vuelto muy populares en Asia, Europa y también en los EUA debido a su sabrosa carne y su atractivo color blanco.
Vima presenta sus almejas blancas completamente cocidas y en su concha. Con un rápido calentado están listas para disfrutar.
Vima ofrece varios tamaños de almeja: 17/20, 22/28 y 28/38 piezas por libra para adaptarse a cada cliente.
Las almejas blancas son un marisco de delicados textura y sabor y una excelente opción para servir solas o acompañando guisos de pescados o platos de pasta y arroz.
Disponible en formato:
- IVP, bolsa 16 OZ/1lb/454gr
- IVP, bolsa 1kg
Anchoa
Las anchoas son unos pequeños peces de agua salada que se caracterizan por una franja longitudinal plateada que va desde la cabeza a la cola. Su tamaño varía en función de su edad, pudiendo alcanzar los 15 centímetros de longitud en la edad adulta.
Se encuentran en todos los océanos y en el mar Mediterráneo, siendo una de las especies de captura más importante del mundo. En la actualidad Perú es el principal proveedor mundial de este pescado.
Al tener un alto contenido de grasa suelen utilizarse para elaborar distintas modalidades de conserva. Su intenso sabor las convierte en un ingrediente muy sabroso e ideal para varias preparaciones.
Nutricionalmente las anchoas son:
- Muy ricos en ácidos grasos Omega-3.
- Una excelente fuente de proteínas.
- Tienen un alto contenido de vitamina B12.
Los filetes de Anchoa Vima están conservadas en aceite de oliva y se elaboran artesanalmente con anchoas seleccionadas de la mejor calidad.
Su intenso sabor las hacen ideales para aportar un toque sabroso y salado a las pizzas, platos de pasta o para ser consumidas solas con su aceite acompañadas de un buen pan.
Disponible en formato:
- 50g
Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva
La anchoa del Cantábrico es un pez pequeño que puede vivir alrededor de tres o cuatro años y alcanzar una talla cercana a los 20 cm, de vientre plateado y dorso azul grisáceo.
En Vima Foods sólo utilizamos anchoa de la más alta calidad, Engraulis encrasicolus, capturada en el Golfo de Vizcaya con artes de pesca tradicionales y en su momento óptimo, en la campaña de primavera, época en la que suben a la superficie y también cuando su grasa aumenta, al igual que lo hace su sabor profundo e intenso. Es por ello considerada como una de las mejores anchoas del mercado.
Las anchoas en aceite de oliva Vima Selección están elaboradas mediante la salazón. Tras alcanzar el nivel óptimo de maduración, se filetean y limpian una a una y se envasan cuidadosamente a mano en aceite de oliva especialmente seleccionado.
Las anchoas son una semi-conserva y van madurando con el tiempo, por eso es importante guardar las latas a una temperatura comprendida entre 5 y 12ºC.
Disponible en:
- Lata RR-50 (50 ml)
Atún
El atún es un tipo de pescado que habita en las aguas tropicales y sub tropicales de los oceanos y que constituye una fuente de alto valor nutricional en nuestra dieta. Se alimenta de otros pescados, crustáceos y calamares, siendo una especie de marcado carácter migratorio.
El atún es uno de los productos de mayor consumo por sus grandes beneficios para la salud, como pescado azul posee cualidades como:
- Rico en ácido graso omega-3 y en grasas DHA y EPA que protegen y previenen de enfermedades cardiovasculares.
- Contiene altos niveles de vitaminas B2, B3, B6, B9, B12 y E.
- Ayuda a disminuir los niveles de triglicéridos y de colesterol en sangre.
- Alto contenido en proteínas, magnesio y selenio.
El atún se ha convertido en uno de los pescados azules más valorados, y una de las especies más apreciadas en los mercados internacionales.
En Vima seleccionamos el atún (Thunnus albacares), también conocido como Atún de aleta amarilla. Por su sabor y frescura es ideal para elaborar sushi y sashimi, tan presentes hoy en día en las cocinas de todas las culturas.
Nuestra principal presentación es en lomos grandes, de más de 2 kg, ideal para los profesionales, pero también se puede presentar en porciones, cubos o en saku, que es la más alta calidad y muy demandado por los mejores cocineros.
El atún Vima se presenta envasado al vacío, para preservar su calidad, lo que garantiza que el producto conserve todas su propiedades.
Disponible en formato:
Porciones/Steak
- IVP, bolsa 32 OZ/2lb/907g
- IVP, bolsa con cabecero, caja 4.5kg/10lb
Lomos
- IVP, 2kg/und, Caja 25kg/55lb
Bacalao
El bacalao, (Gadus morhua), es un pescado que se encuentra en la costas de América del Norte, sur de Groenlandia, Irlanda y en las zonas costeras europeas.
El bacalao, siendo un pescado de carne blanca, destaca por:
- Rico en proteínas de alto valor biológico.
- Contiene Omega 3.
- Posee variedad de vitaminas (B1, B2, B6 y B9, D, E y A).
- Gran cantidad de Magnesio.
- Bajo contenido en grasa.
- Destaca la presencia de potasio y fósforo.
Es una excelente fuente de proteínas baja en calorías y contiene una importante variedad de nutrientes que lo hacen recomendable para una dieta equilibrada y saludable. Hay muchas formas de preparar el bacalao, lo que lo convierte en un producto muy versátil en la cocina.
En Vima seleccionamos cuidadosamente los lomos y filetes de bacalao, los cuales poseen una textura suave y tierna, que en la boca no resulta fibroso a diferencia de los bacalaos excesivamente curados.
El bacalao Vima tiene sabor delicado, elegante y un aroma sutil.
Posee una carne magra, firme pero delicada y consistente. Los lomos de bacalao Vima son una de las partes más apreciadas del bacalao, ya que se presentan en piezas gruesas y jugosas, de formato rectangular, que aseguran una cocción perfecta y una presentación de lujo en el plato.
Disponible en formato:
Lomos
- 2 lomos sin piel IVP en estuche 300 g, Caja 6 kg / 13.2 LB
- IVP, caja 10kg/22lb
- IWP, caja 7kg/15.4lb
Filetes
- Granel/bulk pack
- Caja 10kg/22lb
Bacalao de profundidad
El bacalao de profundidad, (Dissostichus eleginoides), habita en las profundas aguas del Atlántico Sur y el Océano Austral, alrededor de la Antártida. Esta especie de bacalao es de lento desarrollo y no alcanza su madurez hasta los ocho o diez años, pudiendo llegar a vivir hasta los 50.
Es un pescado de carne blanca de muy alta calidad, con pocas espinas y con un ligero sabor a mantequilla.
Nutricionalmente destaca por:
- Rica fuente de proteínas.
- Altas cantidades de vitamina D y vitamina B12, así como minerales.
- Alta concentración de ácidos grasos Omega-3.
Vima presenta al bacalao de profundidad en filetes y lomos IQF.
Es un pescado muy valorado por chefs y gourmets. Su alto contenido en grasas aporta un sabor y textura excepcionales. Los filetes son gruesos, de color blanco y textura delicada, son excelentes para asar a la parrilla, hornear, saltear o incluso freír.
Disponible en formato:
Filete con piel
- IVP, caja 22.5kg/49.6lb aprox.
- IVP, caja 15kg/33lb aprox.
Porciones sin piel
- IVP, caja 4.54kg/10lb
Bacalao seco salado
El bacalao del Atlántico, (Gadus morhua), es un pescado blanco grande y de aguas profundas. De carne densa y magra que se desmenuza fácilmente al cocinarse, es bajo en grasa y de suave sabor. El bacalao salado es el resultado de un proceso de secado y salado al que se somete para su curación y posterior conservación.
Las capturas de Noruega, Rusia e Islandia representan más de las tres cuartas partes de la producción mundial de bacalao.
Nutricionalmente el bacalao es:
- Alto en proteínas.
- Bajo en grasas.
- Rico en vitaminas y minerales.
El bacalao salado de Vima es un producto de alta calidad. Una vez rehidratado y desalado, tiene un delicioso y característico sabor que lo ha hecho extremadamente popular en la cocina mediterránea y también en países tropicales, donde se conserva bien a pesar de las altas temperaturas.
Su versatilidad en la cocina lo hace ideal para buñuelos de pescado, escalfados, horneados, guisos e incluso en mousses de pescado.
Disponible en formato:
- Hoja de bacalao 7-9
- granel/bulk pack
- caja 25kg
Barramundi
El barramundi, (Lates calcarifer), más conocido como seabass asiático, es un pez de la familia Latidae, que se encuentra en el sudeste asiático y nordeste de Australia. Aunque es un pescado de mar se localiza a menudo en ríos y estuarios a donde va antes de desovar. Se ha conseguido desarrollar con éxito en acuicultura en zonas tropicales.
Es un pescado muy nutritivo, ideal para una alimentación sana y equilibrada.
Entre sus cualidades destacan:
- Bajo en calorías y grasas
- Alto contenido en proteínas magras
- Tiene un alto contenido en ácidos grasos y Omega-3 beneficiosos para la salud cerebral y cardiovascular y es bajo en Omega-6, lo que refuerza mas sus cualidades nutricionales.
El barramundi Vima es muy valorado debido a su sabor suave y delicioso y a su textura mantecosa y suculenta.
Cada vez más, este pescado se encuentra en los menús de los restaurantes y es una de las mejores opciones de los nutricionistas.
Se presenta principalmente en filetes con piel al vacío, perfectamente clasificados, con tallas desde 200 hasta 800 grs.
Disponible en formato:
- Filetes
- IVP
- Granel/bulk pack
- Caja 10kg/22lb