DESCRIPCIÓN

El rape, (Lophius spp) es un pez de gran tamaño que habita en las aguas profundas de los océanos Atlántico y Pacífico. Se caracteriza por su enorme cabeza, en la que destaca su gran boca de dientes afilados, lo que le da un aspecto afeado. El rape experimenta un gran crecimiento en su fase de desarrollo inicial, alcanzando la madurez en unos tres o cuatro años.

El rape es una buena fuente de:

• Minerales como fósforo y selenio.
• Vitaminas B12, B1, B3 y B9.
• Bajo en grasas.

Vima presenta el rape en colas, su única parte comestible. Las colas son de una deliciosa carne blanca, de textura firme y consistente, que permite utilizarla en una gran variedad de recetas de pescado y también como un sustituto de la langosta por el parecido con su sabor y textura.