DESCRIPCIÓN

La Corvina es un pez de agua salada perteneciente a la familia de los sciénidos. Es originario de las templadas aguas costeras del sureste del Océano Pacífico. Su cuerpo es de color plateado con pequeñas escamas y su carne es firme y delicada con un exquisito sabor.

Nutricionalmente aporta distintas cualidades:

• Excelente fuente de proteína.

• Rico en vitamina B12.

• Alto en ácidos grasos Omega-3.

Vima presenta su corvina sin cabeza, sin cola y eviscerada, en tamaños que oscilan entre los 800 gramos y los 3 kilos aproximadamente.

La demanda comercial de Corvina se ha incrementado significativamente, siendo muy apreciada por su excelente calidad y cualidades, con un sabor similar al pargo o al mero.

La corvina admite muchos tipos de preparación, se puede asar a la parrilla, hornear, freír, usar en sushi y, sobretodo, es muy utilizada en los ceviches.