DESCRIPCIÓN

El jurel, (Trachurus Murphyi), habita principalmente en el Pacífico Sur y el Atlántico Sur, especialmente en Perú y Chile.

De carne firme y con un sabor y aroma intensos, tiene, entre otras propiedades nutricionales:

• Excelente fuente de vitaminas A, D y B12.

• Alto contenido de ácidos grasos Omega-3.

• Rico en proteínas.

• Contiene minerales como hierro, magnesio, yodo y potasio.

Es un pescado muy popular e ingrediente principal de deliciosas recetas y platos típicos en muchos pueblos, especialmente en España.

El jurel, perteneciente al grupo de los pescados azules, se consume ampliamente por su sabor suave y exquisito. Vima lo presenta entero, sin cabeza, eviscerado y sin cola.

Son perfectos para todo tipo de preparaciones, horneados, a la parrilla, guisados o en escabeche.

La firmeza de la carne permite prepararla cruda, como en Sashimi, o ligeramente marinado, como en un Ceviche.