DESCRIPCIÓN

El bacalao de profundidad (Dissostichus eleginoides) habita en las profundas aguas del Atlántico Sur y el Océano Austral, alrededor de la Antártida. Esta especie de bacalao es de lento desarrollo y no alcanza su madurez hasta los ocho o diez años, pudiendo llegar a vivir hasta los 50.

Es un pescado de carne blanca de muy alta calidad, con pocas espinas y con un ligero sabor a mantequilla.

Nutricionalmente destaca por:

• Rica fuente de proteína.
• Altas cantidades de vitamina D y vitamina B12, así como minerales.
• Alta concentración de ácidos grasos Omega-3.

Vima presenta al bacalao de profundidad en filetes y lomos IQF.

Es un pescado muy valorado por chefs y gourmets. Su alto contenido en grasas aporta un sabor y textura excepcionales. Los filetes son gruesos, de color blanco y textura delicada, son excelentes para asar a la parrilla, hornear, saltear o incluso freír.