DESCRIPCIÓN

El fogonero (Pollachius virens) de la familia Gadidae, es un pez blanco similar al bacalao o al abadejo, aunque se diferencia de ellos por unas líneas longitudinales a lo largo de su lomo. Se pesca principalmente en las aguas del Atlántico Norte.

Es un pescado blanco que destaca por su bajo contenido en grasas y que aporta nutrientes como:

• Rico en proteínas de alto valor biológico.

• Rico en vitamina B12 y D

• Alto contenido de selenio, un elemento importante en una enzima que combate los procesos químicos nocivos en el organismo.

El sabor particular del fogonero combina bien con los guisos picantes y, dado que la carne tiene una textura firme, es ideal para freír.

El fogonero Vima se presenta principalmente en filetes sin piel y sin espinas, pescado en Islandia, donde se filetea y procesa, es un producto fresco garantizado.

Habitualmente se presenta en filetes grandes, entre 500 y 1000 gr, aunque también está disponible en otras presentaciones como lomos o porciones.