PEZ ESPADA

 

DESCRIPCIÓN

 

El pez espada, (Xiphias Gladius), es un pez grande, altamente migratorio, perteneciente a la familia de los Xífidos. Habita en los mares tropicales y templados del mundo. Generalmente migra desde aguas más frías en verano a aguas más cálidas en invierno para desovar.

Con una espada distintiva en la punta de su cabeza, es de color gris oscuro en la parte superior y blanco grisáceo en el vientre. Aunque se han llegado a pescar ejemplares cercanos a la tonelada de peso, su pesca comercial consiste en capturas de peces entre 50 y 400 libras.

El pez espada es:

  • Rico en vitaminas, entre las que destacan las del grupo B como B3, B6, B9 y B12.
  • Rico en vitamina A.
  • Excelente fuente de fósforo y magnesio, ya que este pez es el más rico en ambos minerales.

La carne gris-blanca del pez espada es de textura firme y moderado en contenido de grasa.

El pez espada Vima está disponible en lomos sin espinas y sin piel envasados al vacío. También se presenta en carpaccio de alta calidad.
De carne densa y textura firme, este pescado tiene un sabor exquisito a la altura de los mejores pescados y mariscos. Muy versátil en la cocina, es excelente asado a la parrilla o a la plancha, aunque también puede prepararse al vapor, entre otras recetas.

DISPONIBLE EN FORMATO

Lomo

  • IQF,IVP, caja 25kg/55lb

Carpaccio precortado

  • Pack 1kg, caja 5kg/11lb
    Pack 250g, caja 12kg/26lb

 

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