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Abadejo
El abadejo de Alaska (Theragra chalcogramma), se pesca mayormente en el Mar de Bering. Es una de las especies más importantes en términos de capturas a nivel mundial.
Suele utilizarse para hacer surimi y sucedáneos de marisco y es el ingrediente estrella de algunos platos coreanos.
Nutricionalmente, al ser un pescado blanco, se caracteriza por:
- Alta concentración de proteínas, principalmente del grupo B.
- Contiene ácido fólico y minerales (sobre todo fósforo, yodo, potasio y magnesio).
- Rico en Omega 3.
- Apenas tiene colesterol y aporta muy pocas calorías.
La carne de este producto se valora por su excelente sabor, alta concentración de proteínas y bajo contenido en grasa.
Los filetes de abadejo Vima son limpios, sin piel, sin espinas y de alta calidad, siendo ideales tanto para rebozar como para freír y hornear. Se caracterizan por una tener una carne de textura fina y blanda y un sabor suave y delicado.
Es una buena opción para incluirlo en los menús, como propuesta saludable y poco calórica.
Disponible en formato:
- Bolsa 2lb
- Granel/Bulk pack, caja 22lb/10kg
Atún
El atún es un tipo de pescado que habita en las aguas tropicales y sub tropicales de los oceanos y que constituye una fuente de alto valor nutricional en nuestra dieta. Se alimenta de otros pescados, crustáceos y calamares, siendo una especie de marcado carácter migratorio.
El atún es uno de los productos de mayor consumo por sus grandes beneficios para la salud, como pescado azul posee cualidades como:
- Rico en ácido graso omega-3 y en grasas DHA y EPA que protegen y previenen de enfermedades cardiovasculares.
- Contiene altos niveles de vitaminas B2, B3, B6, B9, B12 y E.
- Ayuda a disminuir los niveles de triglicéridos y de colesterol en sangre.
- Alto contenido en proteínas, magnesio y selenio.
El atún se ha convertido en uno de los pescados azules más valorados, y una de las especies más apreciadas en los mercados internacionales.
En Vima seleccionamos el atún (Thunnus albacares), también conocido como Atún de aleta amarilla. Por su sabor y frescura es ideal para elaborar sushi y sashimi, tan presentes hoy en día en las cocinas de todas las culturas.
Nuestra principal presentación es en lomos grandes, de más de 2 kg, ideal para los profesionales, pero también se puede presentar en porciones, cubos o en saku, que es la más alta calidad y muy demandado por los mejores cocineros.
El atún Vima se presenta envasado al vacío, para preservar su calidad, lo que garantiza que el producto conserve todas su propiedades.
Disponible en formato:
Porciones/Steak
- IVP, bolsa 32 OZ/2lb/907g
- IVP, bolsa con cabecero, caja 4.5kg/10lb
Lomos
- IVP, 2kg/und, Caja 25kg/55lb
Bacalao
El bacalao, (Gadus morhua), es un pescado que se encuentra en la costas de América del Norte, sur de Groenlandia, Irlanda y en las zonas costeras europeas.
El bacalao, siendo un pescado de carne blanca, destaca por:
- Rico en proteínas de alto valor biológico.
- Contiene Omega 3.
- Posee variedad de vitaminas (B1, B2, B6 y B9, D, E y A).
- Gran cantidad de Magnesio.
- Bajo contenido en grasa.
- Destaca la presencia de potasio y fósforo.
Es una excelente fuente de proteínas baja en calorías y contiene una importante variedad de nutrientes que lo hacen recomendable para una dieta equilibrada y saludable. Hay muchas formas de preparar el bacalao, lo que lo convierte en un producto muy versátil en la cocina.
En Vima seleccionamos cuidadosamente los lomos y filetes de bacalao, los cuales poseen una textura suave y tierna, que en la boca no resulta fibroso a diferencia de los bacalaos excesivamente curados.
El bacalao Vima tiene sabor delicado, elegante y un aroma sutil.
Posee una carne magra, firme pero delicada y consistente. Los lomos de bacalao Vima son una de las partes más apreciadas del bacalao, ya que se presentan en piezas gruesas y jugosas, de formato rectangular, que aseguran una cocción perfecta y una presentación de lujo en el plato.
Disponible en formato:
Lomos
- 2 lomos sin piel IVP en estuche 300 g, Caja 6 kg / 13.2 LB
- IVP, caja 10kg/22lb
- IWP, caja 7kg/15.4lb
Filetes
- Granel/bulk pack
- Caja 10kg/22lb
Bacalao de profundidad
El bacalao de profundidad, (Dissostichus eleginoides), habita en las profundas aguas del Atlántico Sur y el Océano Austral, alrededor de la Antártida. Esta especie de bacalao es de lento desarrollo y no alcanza su madurez hasta los ocho o diez años, pudiendo llegar a vivir hasta los 50.
Es un pescado de carne blanca de muy alta calidad, con pocas espinas y con un ligero sabor a mantequilla.
Nutricionalmente destaca por:
- Rica fuente de proteínas.
- Altas cantidades de vitamina D y vitamina B12, así como minerales.
- Alta concentración de ácidos grasos Omega-3.
Vima presenta al bacalao de profundidad en filetes y lomos IQF.
Es un pescado muy valorado por chefs y gourmets. Su alto contenido en grasas aporta un sabor y textura excepcionales. Los filetes son gruesos, de color blanco y textura delicada, son excelentes para asar a la parrilla, hornear, saltear o incluso freír.
Disponible en formato:
Filete con piel
- IVP, caja 22.5kg/49.6lb aprox.
- IVP, caja 15kg/33lb aprox.
Porciones sin piel
- IVP, caja 4.54kg/10lb
Barramundi
El barramundi, (Lates calcarifer), más conocido como seabass asiático, es un pez de la familia Latidae, que se encuentra en el sudeste asiático y nordeste de Australia. Aunque es un pescado de mar se localiza a menudo en ríos y estuarios a donde va antes de desovar. Se ha conseguido desarrollar con éxito en acuicultura en zonas tropicales.
Es un pescado muy nutritivo, ideal para una alimentación sana y equilibrada.
Entre sus cualidades destacan:
- Bajo en calorías y grasas
- Alto contenido en proteínas magras
- Tiene un alto contenido en ácidos grasos y Omega-3 beneficiosos para la salud cerebral y cardiovascular y es bajo en Omega-6, lo que refuerza mas sus cualidades nutricionales.
El barramundi Vima es muy valorado debido a su sabor suave y delicioso y a su textura mantecosa y suculenta.
Cada vez más, este pescado se encuentra en los menús de los restaurantes y es una de las mejores opciones de los nutricionistas.
Se presenta principalmente en filetes con piel al vacío, perfectamente clasificados, con tallas desde 200 hasta 800 grs.
Disponible en formato:
- Filetes
- IVP
- Granel/bulk pack
- Caja 10kg/22lb
Receta Recomendada:
Caballa
La caballa, (Scomber scombrus), es un pescado azul de pequeño tamaño muy abundante a ambos lados del Océano Atlántico Norte.
De piel delgada y lisa y con escamas muy pequeñas, la principal característica de la caballa es su brillante color plateado azul verdoso. Su carne, de sabor intenso y sabroso, es de un color marrón que transforma en un tono más pálido al cocinarse.
La caballa, como pescado azul, destaca nutricionalmente por ser:
- Rico en ácidos grasos esenciales Omega-3.
- Alto en proteínas.
- Buena fuente de vitaminas B y D y selenio.
Vima presenta su caballa entera y congelada.
Este nutritivo pescado azul destaca por su carne firme e intenso sabor. Es muy apreciada y versátil en la cocina.
Disponible en formato:
- Entera, granel/bulk pack, caja 20kg/44lb
Carite
El carite o macarela rey, (Comberomorus cavalla), es un pescado de color gris acerado en la espalda y plateado en los costados y el vientre. De rápido crecimiento, pueden llegar a pesar hasta 100 libras y vivir más de 20 años. Habitan principalmente en el Océano Atlántico, el Caribe y el Golfo de México, aunque son altamente migratorios.
El carite es un pescado:
- Bajo en grasas saturadas.
- Buena fuente de vitamina A.
- Una excelente fuente de proteínas, vitamina B12, selenio y fósforo.
Vima ofrece el carite entero eviscerado, en lomos, rodajas o porciones con piel y con espinas, siempre garantizando su calidad en cualquiera de sus formatos.
Disponible en formato:
Lomo
- IQF, Granel/bulk pack, caja 25kg/55lb
Rodaja
- IQF, granel/bulk pack, caja 10kg/22lb
- IVP, bolsa 2lb, caja 22lb
Steak
- IVP, caja 10lk/22lb
Corvina
La Corvina es un pez de agua salada perteneciente a la familia de los sciénidos. Es originario de las templadas aguas costeras del sureste del Océano Pacífico. Su cuerpo es de color plateado con pequeñas escamas y su carne es firme y delicada con un exquisito sabor.
Nutricionalmente aporta distintas cualidades:
- Excelente fuente de proteína.
- Rico en vitamina B12.
- Alto en ácidos grasos Omega-3.
Vima presenta su corvina sin cabeza, sin cola y eviscerada, en tamaños que oscilan entre los 800 gramos y los 3 kilos aproximadamente.
La demanda comercial de Corvina se ha incrementado significativamente, siendo muy apreciada por su excelente calidad y cualidades, con un sabor similar al pargo o al mero.
La corvina admite muchos tipos de preparación, se puede asar a la parrilla, hornear, freír, usar en sushi y, sobretodo, es muy utilizada en los ceviches.
Disponible en formato:
- Eviscerada, Bloque, caja 20kg / 44lb aprox.
Dorada
La dorada (Sparus aurata) se puede encontrar en el mar Mediterráneo y las regiones costeras orientales del Océano Atlántico Norte.
Se encuentra típicamente en aguas poco profundas y se alimenta principalmente de mariscos y otros peces pequeños. La dorada se ha convertido en una importante especie de acuicultura, particularmente en el área mediterránea.
Es un pescado bajo en grasas saturadas que la convierte en una opción saludable y deliciosa. Nutricionalmente destaca por:
- Rica fuente de ácidos grasos Omega-3.
- Alto contenido en vitaminas A, E y vitaminas del grupo B.
- Minerales como calcio, sodio, potasio, fósforo, magnesio, hierro y zinc.
Vima presenta la dorada entera, sin vísceras y con escamas para mantener su sabor y jugosidad.
La dorada es un producto exquisito que posee una carne blanca de textura consistente y un marcado sabor que permite una infinidad de preparaciones culinarias.
Es altamente valorada en la cocina mediterránea y muy apreciada por los chefs europeos.
Disponible en formato:
- Entera, eviscerada, granel/bulk pack, caja 7kg/15.43lb
Dorado
El dorado o mahi-mahi es la especie “Coryphaena hippurus”, que se extiende por todos los océanos del mundo, tanto en aguas tropicales como subtropicales.
El nombre mahi-mahi (palabras de origen hawaiano) significa fuerza, en referencia a lo costoso que resulta capturar un espécimen adulto.
Es un pez de carne blanca que destaca por:
- Bajo contenido en grasas saturadas.
- Fuente de vitaminas, proteínas y minerales, como la niacina, la vitamina B12, el fósforo y el selenio.
- Bajo en sodio.
- Contiene Omega 3
En Vima ofrecemos presentaciones que van desde filetes con piel en diferentes tallas, que oscilan entre las 3 y 7 libras, las rodajas o el dorado entero.
El dorado es un producto muy versátil que produce resultados deliciosos sin importar el método de cocción. El dorado posee un sabor delicioso y suave que combina perfectamente con cualquier condimento.
Disponible en formato:
- Dorado filete con piel, IWP, granel/bulk pack
- Dorado entero, granel/bulk pack
- Dorado porción, Bolsa 2lb
- Dorado porción, Bolsa 1kg, caja 10kg/22lb
- Dorado rodaja, granel/bulk pack, caja 10kg/22lb
Fogonero
El fogonero, (Pollachius virens), de la familia Gadidae, es un pez blanco similar al bacalao o al abadejo, aunque se diferencia de ellos por unas líneas longitudinales a lo largo de su lomo. Se pesca principalmente en las aguas del Atlántico Norte.
Es un pescado blanco que destaca por su bajo contenido en grasas y que aporta nutrientes como:
- Especialmente rico en proteínas de alto valor biológico.
- Rico en vitamina B12 y D
- Alto contenido de selenio, un elemento importante en una enzima que combate los procesos químicos nocivos en el organismo.
El sabor particular del fogonero combina bien con los guisos picantes y, dado que la carne tiene una textura firme, es ideal para freír.
El fogonero Vima, se presenta principalmente en filetes, sin piel y sin espinas. Pescado en Islandia, donde se filetea y procesa, es un producto fresco garantizado.
Habitualmente se presenta en filetes grandes, entre 500 y 1000 gr, aunque también está disponible en otras presentaciones como lomos o porciones.
Disponible en formato:
- Filete, IVP, granel/bulk pack, caja 10kg/22lb
- Filete, IQF, granel/bulk pack, caja 10kg/22lb
- Filete, interfoliado, 2x9kg, caja 18kg/39.68lb
Halibut
El halibut (Hippoglossus hippoglossus), es un pez plano de la familia Pleuronectidae. Un pez plano y de gran tamaño grande que habita en o cerca del fondo arenoso del mar y se caracteriza por tener ambos ojos en el lado derecho de su cabeza.
El halibut es un pescado blanco bajo en calorías y grasas saturadas:
- Es una de las mejores fuentes de ácidos grasos esenciales.
- Tiene una carne blanca magra.
- Es fuente naturalmente rica de minerales como yodo, calcio, zinc, potasio, fósforo y magnesio entre otros.
El halibut Vima se presenta principalmente en filetes, completamente limpios, sin piel y sin espinas. Es un pescado de carne magra, suave y delicada y textura firme. Los tamaños de filete del halibut Vima oscilan entre 300 y 500 gramos.
Disponible en formato:
- Filete, IQF, granel/bulk pack, caja 6kg/13.22lb
