Bacalao de profundidad
El bacalao de profundidad, (Dissostichus eleginoides), habita en las profundas aguas del Atlántico Sur y el Océano Austral, alrededor de la Antártida. Esta especie de bacalao es de lento desarrollo y no alcanza su madurez hasta los ocho o diez años, pudiendo llegar a vivir hasta los 50.
Es un pescado de carne blanca de muy alta calidad, con pocas espinas y con un ligero sabor a mantequilla.
Nutricionalmente destaca por:
- Rica fuente de proteínas.
- Altas cantidades de vitamina D y vitamina B12, así como minerales.
- Alta concentración de ácidos grasos Omega-3.
Vima presenta al bacalao de profundidad en filetes y lomos IQF.
Es un pescado muy valorado por chefs y gourmets. Su alto contenido en grasas aporta un sabor y textura excepcionales. Los filetes son gruesos, de color blanco y textura delicada, son excelentes para asar a la parrilla, hornear, saltear o incluso freír.
Disponible en formato:
Filete con piel
- IVP, caja 22.5kg/49.6lb aprox.
- IVP, caja 15kg/33lb aprox.
Porciones sin piel
- IVP, caja 4.54kg/10lb
RelacionadosProductos
Lenguado
El lenguado, (Solea solea), es una de las muchas especies de peces planos. Habita en los fondos arenosos del Océano Atlántico Norte y del Mar Mediterráneo.
Es un pescado plano de carne blanca, firme y suave y de exquisito e intenso sabor, por lo que suele tener un elevado precio en el mercado.
Nutricionalmente aporta las siguientes cualidades:
- Rico en ácidos grasos Omega-3.
- Una buena fuente de proteínas.
- Bajo en calorías.
Vima presenta su lenguado, eviscerado, sin cabeza y envasado individualmente al vacío. Se ofrece en distintas presentaciones parta satisfacer las necesidades de cualquier cliente.
Es un pescado muy versátil y apreciado en la cocina que puede prepararse de múltiples maneras, desde cocinado al vapor, al horno, a la parrilla o salteado.
Disponible en formato:
- Entero eviscerado, 300-400gr, IVP, caja 6kg/13lb aprox.
- Entero eviscerado, 800gr up, IVP, caja 10kg/22lb aprox.
Bacalao
El bacalao, (Gadus morhua), es un pescado que se encuentra en la costas de América del Norte, sur de Groenlandia, Irlanda y en las zonas costeras europeas.
El bacalao, siendo un pescado de carne blanca, destaca por:
- Rico en proteínas de alto valor biológico.
- Contiene Omega 3.
- Posee variedad de vitaminas (B1, B2, B6 y B9, D, E y A).
- Gran cantidad de Magnesio.
- Bajo contenido en grasa.
- Destaca la presencia de potasio y fósforo.
Es una excelente fuente de proteínas baja en calorías y contiene una importante variedad de nutrientes que lo hacen recomendable para una dieta equilibrada y saludable. Hay muchas formas de preparar el bacalao, lo que lo convierte en un producto muy versátil en la cocina.
En Vima seleccionamos cuidadosamente los lomos y filetes de bacalao, los cuales poseen una textura suave y tierna, que en la boca no resulta fibroso a diferencia de los bacalaos excesivamente curados.
El bacalao Vima tiene sabor delicado, elegante y un aroma sutil.
Posee una carne magra, firme pero delicada y consistente. Los lomos de bacalao Vima son una de las partes más apreciadas del bacalao, ya que se presentan en piezas gruesas y jugosas, de formato rectangular, que aseguran una cocción perfecta y una presentación de lujo en el plato.
Disponible en formato:
Lomos
- 2 lomos sin piel IVP en estuche 300 g, Caja 6 kg / 13.2 LB
- IVP, caja 10kg/22lb
- IWP, caja 7kg/15.4lb
Filetes
- Granel/bulk pack
- Caja 10kg/22lb
Merluza
La merluza pertenece a la familia de los (Merlúcidos). Existe un gran número de especies y presente en diferentes zonas de captura, tanto en aguas cálidas como frías.
La merluza siempre ha sido uno de los pescados más apreciado por los consumidores.
Es un pescado blanco con bajo contenido en grasa y, por lo tanto, con un bajo aporte calórico.
Adicionalmente cabe destacar que:
- Es rica en proteínas de alto valor biológico.
- Contiene ácido graso Omega 3
- Destaca su contenido en vitaminas del grupo B.
- Es fuente de minerales como calcio, fósforo, magnesio, sodio, yodo y potasio
La merluza Vima, de sabor suave y textura tierna, está disponible en diferentes presentaciones, principalmente en filetes sin piel y sin espinas.
Los diferentes formatos: cortes, rodajas, medallones, o incluso entera sin cabeza son perfectos para poder disfrutarla en un sinfín de recetas, garantizando siempre la calidad del producto.
Disponible en formato:
- Filete merluza, bolsa 17.6 OZ/500g
- Merluza entera sin cabeza, bloque, interfoliada, caja 10kg/22lb
- Rodajas de merluza, granel/Bulk pack, caja 8kg/18lb
Abadejo
El abadejo de Alaska (Theragra chalcogramma), se pesca mayormente en el Mar de Bering. Es una de las especies más importantes en términos de capturas a nivel mundial.
Suele utilizarse para hacer surimi y sucedáneos de marisco y es el ingrediente estrella de algunos platos coreanos.
Nutricionalmente, al ser un pescado blanco, se caracteriza por:
- Alta concentración de proteínas, principalmente del grupo B.
- Contiene ácido fólico y minerales (sobre todo fósforo, yodo, potasio y magnesio).
- Rico en Omega 3.
- Apenas tiene colesterol y aporta muy pocas calorías.
La carne de este producto se valora por su excelente sabor, alta concentración de proteínas y bajo contenido en grasa.
Los filetes de abadejo Vima son limpios, sin piel, sin espinas y de alta calidad, siendo ideales tanto para rebozar como para freír y hornear. Se caracterizan por una tener una carne de textura fina y blanda y un sabor suave y delicado.
Es una buena opción para incluirlo en los menús, como propuesta saludable y poco calórica.
Disponible en formato:
- Bolsa 2lb
- Granel/Bulk pack, caja 22lb/10kg
Corvina
La Corvina es un pez de agua salada perteneciente a la familia de los sciénidos. Es originario de las templadas aguas costeras del sureste del Océano Pacífico. Su cuerpo es de color plateado con pequeñas escamas y su carne es firme y delicada con un exquisito sabor.
Nutricionalmente aporta distintas cualidades:
- Excelente fuente de proteína.
- Rico en vitamina B12.
- Alto en ácidos grasos Omega-3.
Vima presenta su corvina sin cabeza, sin cola y eviscerada, en tamaños que oscilan entre los 800 gramos y los 3 kilos aproximadamente.
La demanda comercial de Corvina se ha incrementado significativamente, siendo muy apreciada por su excelente calidad y cualidades, con un sabor similar al pargo o al mero.
La corvina admite muchos tipos de preparación, se puede asar a la parrilla, hornear, freír, usar en sushi y, sobretodo, es muy utilizada en los ceviches.
Disponible en formato:
- Eviscerada, Bloque, caja 20kg / 44lb aprox.