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Mejillón
El mejillón, (Mytilus spp) es un abundante y nutritivo molusco de caparazón alargado. Los mejillones azules se forman regularmente con estrías que corren alrededor de sus conchas.
En función de la especie y la zona, los colores pueden variar desde el marrón claro hasta azul oscuro o negro. Los colores de la carne también varían del cremoso a marrón y naranja. Las partes blandas encerradas por el caparazón son todas comestibles.
Los mejillones son suculentos y tiernos. Con una textura algo más firme que una almeja, tienen un rico y dulce sabor distintivo.
Los mejillones son:
- Alto en proteínas y bajo en grasas.
- Ofrecen altos niveles de hierro.
- Una gran fuente de vitaminas A y B12 y de ácidos grasos Omega-3.
Los mejillones Vima son de Chile y están precocinados y listos para comer una vez descongelados. Adicionalmente, Vima ofrece también mejillones de otros orígenes como España o Asia. Están disponibles tanto enteros, como en media concha o solo la carne.
Los mejillones son uno de los alimentos más completos para incluir en su dieta. Preparados a la marinera, en un curry tailandés o simplemente al vapor, puede estar seguro de que siempre son deliciosos y una excelente y saludable opción.
Disponible en formato:
Mejillón entero
- VP, bolsa 35.2 OZ/2.2lb/1kg
Mejillón media concha
- Bolsa 32 OZ/2lb/907g
- IQF, granel/bulk pack
Carne de mejillón
- Bolsa 16 OZ/1lb/454g
- IQF, granel/bulk pack
Navajas
La navaja (Ensis directus) es un molusco bivalvo de concha alargada y ligeramente curva que habita en los fondos arenosos del Océano Atlántico. Vive en fondos con poca profundidad y llega a su madurez a los 4 años, cuando alcanza una talla de unos 12 cm.
Son un molusco muy valorado, tanto por su exquisito sabor como por sus valores nutricionales:
- Ricas en proteínas y vitamina B12 y B1.
- Fuente de calcio, mineral de hierro y fósforo.
- Contiene ácidos grasos Omega-3.
Las navajas Vima provienen de Holanda y se presentan crudas y ordenadas en una bandeja.
Ya sean al vapor, a la plancha o a la parrilla, las navajas son un marisco delicioso y muy nutritivo con un sabor dulce y delicioso. Es importante no cocinarlas demasiado puesto que su textura se volverá gomosa y algo dura.
Disponible en formato:
- IQF, bandeja 1kg
Nécora
La nécora, Necora puber, perteneciente a la familia de los crustáceos, es una especie de cangrejo nativo del Océano Atlántico. Vive cerca de la costa en grietas entre las rocas.
Al igual que la mayoría de los mariscos, la nécora cuenta con beneficiosas propiedades nutricionales, entre otras:
- Rica en proteínas.
- Buena fuente de minerales como magnesio y selenio.
- Buena fuente de vitaminas B y E.
Las nécoras Vima se presentan cocidas en tamaños que van desde el 4/8 al 8/12.
La carne de la nécora tiene un sabor dulce y una carne blanca y delicada.
Es un verdadero manjar que debería ser probado por todos los aficionados a los mariscos.
Disponible en formato:
- Bandeja 1kg
- Granel 2kg
Ostras
Las ostras son moluscos bivalvos de la familia Ostreidae, familia que contiene más de 200 especies distintas en todo el mundo. Se alimenta bombeando y filtrando el agua del mar, de la que obtiene los microorganismos de los que nutre.
Las ostras tienen un sabor dulce y suave, deben ser suculentas, tener un buen color brillante y un limpio olor a mar.
Las ostras son:
- Bajas en calorías.
- Ricas en hierro y vitamina A, B y E.
- Buena fuente de ácidos grasos Omega-3.
La ostras Vima son Ostras Pacíficas, (Crassostrea gigas), producidas en la costa de Francia y se presentan enteras y con las 2 conchas para conservar su frescura y sabor, ya que se congelan directamente una vez son extraídas del mar.
El cultivo de esta especie de ostra está ampliamente extendido por todo el mundo, y se cosecha durante todo el año de manera tradicional.
Aunque la manera más habitual de consumo es la ostra cruda, este molusco admite también distintas preparaciones, desde asadas al horno, a la parrilla o plancha, ahumadas o incluso hervidas. En cualquier caso son un producto exquisito por sus inconfundibles textura y sabor.
Disponible en formato:
- IQF, granel/bulk pack, caja 10kg
Pota o Calamar
La pota es el nombre común con el que se denominan distintas especies de calamares similares entre si.
El calamar Illex se encuentra principalmente a lo largo de la costa argentina en América del Sur. Tiene un manto fuerte, con brazos largos y habita en una variedad de profundidades que van desde la superficie hasta los casi 750 metros. Se alimenta de otras especies de calamares, cangrejos, camarones y otros peces pequeños.
El calamar de Todarodes es uno de los calamares de mayor valor comercial en el mundo y habita las aguas del este del Océano Atlántico Norte.
El calamar de Dosidicus, también conocido como calamar de Humboldt o calamar gigante, habita el Océano Pacífico de norte a sur. Es un calamar de gran tamaño que puede llegar a pesar hasta 50 kg y tener una longitud de manto de hasta 2 m.
Las tres especies de calamar constituyen un importante recurso pesquero en el mundo, a pesar de que su vida útil es de solo un año.
Los calamares son:
- Una excelente fuente de minerales, especialmente selenio.
- Ricos en vitamina B12.
Vima ofrece tres especies diferentes de calamar, (Illex argentinus), (Todarodes pacificus) y (Dosidicus gigas). De sabor suave y sutilmente dulce, tienen una textura firme y carnosa que los hace muy versátiles en la cocina.
Disponible en formato:
Todarodes pacíficus e Illex argentinus
Tubo
- Bolsa 16 oz/1lb/454g
- IQF, granel/bulk pack, caja 22lb/10kg
Anilla
- IQF, granel/bulk pack, caja 22lb/10kg
- Bolsa 16 oz/1lb/454g
Dosidicus gigas
Tubo
- Bolsa 16 oz/1lb/454g
- IQF, granel/bulk pack, caja 22lb/10kg
Anilla
- Bolsa 16 oz/1lb/454g
- IQF, Granel/bulk pack, caja 22lb/10kg
Filete
- Bloque 2X10kg, sacos 20kg/44lb
- IQF, granel/bulk pack, caja 20kg/44lb
Tentáculo
- Bloque 2X10kg, sacos 20kg/44lb
Pulpo
El pulpo es un cefalópodo con ocho brazos forrados con ventosas. Su cuerpo es casi completamente blando y sin esqueleto interno. Habita en aguas profundas y poco profundas en zonas tropicales, subtropicales y templadas de todo el mundo.
Altamente inteligente, de vista aguda y con un sentido del tacto excepcional, tienen varios mecanismos de defensa incorporados.
Nutricionalmente es un alimento muy completo, destacando por tener:
- Fuente de minerales, entre los que destaca el zinc.
- Alta contenido de proteínas.
- Vitaminas A, E, C, B1, B2, B3, B5.
- Bajo contenido de colesterol.
El pulpo Vima se presenta en distintos formatos, desde bandejas con pulpo crudo, entero y limpio, hasta patas cocidas envasadas al vacío. Ello nos permite satisfacer las necesidades de cada cliente ofreciendo un producto muy versátil.
El pulpo es típico en la cocina mediterránea, puede resultar de textura algo dura, por lo que se recomienda su cocción en agua para ablandar su carne antes de su preparación.
Es un marisco muy apreciado en todo el mundo y admite distintas preparaciones, tanto en crudo, cocido, a la parrilla, como seco o ahumado.
Disponible en formato:
Pulpo entero
- Bandeja 1200-2000g, cajas 17kg/37lb aprox.
Tentáculo Pulpo cocido
- Estuche 10.05 OZ/300g, caja 10kg/22lb
Sepia
La sepia es un molusco marino cefalópodo con una parte dura o concha de naturaleza calcárea y en forma de quilla en su interior. Con ocho brazos y dos tentáculos, la sepia está relacionada con los calamares y los pulpos.
Habita en aguas costeras templadas o tropicales poco profundas, donde se alimenta de pequeños cangrejos, camarones y algunos tipos de peces.
Las sepias, además de ser un fuente de alimento, son también usadas como fuente de tinta negra e incluso su caparazón interno se puede usar como fuente de calcio para las aves de cría.
Nutricionalmente la sepia es:
- Muy baja en grasas saturadas.
- Buena fuente de vitamina C, B12.
- Muy buena fuente de proteínas y calcio.
La sepia de Vima se ofrece perfectamente limpia y en varios tamaños junto con su tinta, que puede usarse en platos de arroz y pasta.
La carne de la sepia tiene una textura más carnosa que el calamar y también un sabor más dulce y delicado. La tinta es muy apreciada por los chefs por su rico sabor y su brillo negro alquitranado.
Disponible en formato:
Sepia Limpia 500-1000 piezas/kg
- IQF, granel/bulk pack, caja 10kg/22lb
Sepia Limpia 20/40 y 40/60 piezas/kg
- IQF, granel/bulk pack, caja 10kg/22lb
Tinta
- Bote cristal 180g, caja 30uds
- Bolsas 4g, 50 bolsas/estuche, 36 estuches/caja
Vieira
La vieira es un molusco bivalvo que habita en los fondos arenosos del océano, donde se producen sus capturas.
La carne de la vieira es de un tono cremoso, casi translúcido, con algunos matices rosados y marrones que acentúan el aspecto de su carne. De textura firme, su sabor es suave, entre el salado y el dulce. La vieira es muy delicada y requiere de muy poca cocción para alcanzar un punto óptimo.
Nutricionalmente la vieira se caracteriza por:
- Una baja presencia de calorías y grasas.
- Rica en ácidos grasos Omega-3.
- Abundante fuente de calcio y vitamina B12 junto con hierro, manganeso y zinc.
Vima ofrece su vieira en diferentes formatos: Entera, en media concha y carne.
La vieira es una verdadera delicia que se puede degustar en sushi, sashimi, al grill, en el horno o a la plancha.
Disponible en formato:
Entera
- Granel/bulk Pack, caja 10kg
Media concha
- IVP, 50uds, talla aprox. 120g , caja 6kg
Carne
- Bolsa 1kg, caja 10kg
- Granel/bulk pack, caja 10kg
Carne sin coral
- Bolsa 250g, caja 10k
Zamburiña
La zamburiña (Aequipecten opercularis) es un molusco bivalvo que habita en los fondos arenosos del océano. Nativa del noreste del Océano Atlántico, es de tamaño pequeño con un caparazón muy delgado y quebradizo.
Se pueden encontrar en lechos de arena y grava. La parte comestible de la zamburiña es el músculo blanco que abre y cierra las dos conchas. Las glándulas reproductivas conocidas como “coral” también son comestibles, aunque no se consumen ampliamente en los Estados Unidos.
Nutricionalmente destaca por:
- Excelente fuente de vitamina B12.
- Buena fuente de minerales como el magnesio y el potasio.
- Contiene ácidos grasos omega-3.
Vima ofrece sus zamburiñas en varias presentaciones para satisfacer todas las necesidades del cliente.
Es muy importante no cocinar demasiado las zamburiñas, ya que el exceso de calor hará que se vuelvan duras y fibrosas.
Disponible en formato:
- 1/2 concha. Bolsas de 6 unidades.