Pincho de pulpo a la parrilla

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Plato: Aperitivos y Canapés
Cocina: Mediterránea
Keyword: parrilla, pulpo
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Raciones: 8 personas

Ingredientes

Elaboración paso a paso

  • Lave bien el pulpo una vez descongelado limpiando bien dentro de la cabeza y cortándola por debajo de los ojos.
  • En agua abundante e hirviendo sin adición de sal, cueza el pulpo sumergiéndolo y dejándolo hervir durante el tiempo suficiente para que la carne se pueda pinchar sin ofrecer resistencia, debe quedar "al dente".
  • Dejar tapado reposando en el agua caliente el tiempo necesario para que ablande, todo dependerá de la talla del pulpo.
  • Enfriar estirado, cortar las patas y pinchar con una brocheta, pintar con aceite de pimentón y hacer a la parrilla.
  • Añadir la salsa elaborada con aceite de pimentón ahumado y sal gruesa marina.

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