Name: Mejillones con mojete de tomate picante
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Ingredients: 1 kg Mejillón gallego Vima; 300 g Tomate muy maduro; 50 g Ajo congelado Vima; 50 g Cebolla blanca; 10 g Perejil picado; 2 g Pimentón de La Vera picante; 2 g Sal gruesa marina; 1/2 cup Vinagre de jerez; 1 cup Aceite de oliva v.e. Vima

Mejillones con mojete de tomate picante

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Plato: Entrantes Fríos y Calientes

Cocina: Mexicana

Keyword: mejillones

Tiempo de preparación: 15

Tiempo de cocción: 3

Raciones: personas

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Ingredientes

1 kg Mejillón gallego Vima
300 g Tomate muy maduro
50 g Ajo congelado Vima
50 g Cebolla blanca
10 g Perejil picado
2 g Pimentón de La Vera picante
2 g Sal gruesa marina
1/2 cup Vinagre de jerez
1 cup Aceite de oliva v.e. Vima

Elaboración paso a paso

Pre-elaboración

Poner a descongelar los mejillones a temperatura ambiente en su bolsa de alto vacío durante 30 min.
Echarlos con su jugo en una cazuela y taparlos durante 5 min al fuego fuerte.
Cuando comiencen a evaporar y estén calientes, sin hervir, apagar el fuego y sacarlos para quitarles una de las dos conchas, reservándolos en una bandeja amplia con la carne hacia arriba.
En el mortero o molcajete, moler los ajos picados junto con los tomates pelados y en trozos escurridos, con la ayuda de la sal gruesa.
Terminar con la adición del pimentón picante, cebolla picada, vinagre de jerez y por último el aceite sin parar de mover para que emulsione la mezcla.

Preparación

Montar la salsa picante encima de los mejillones y espolvorear con el perejil picado.
Servir bien fríos con un buen vino blanco de las Rías Baixas.

Mejillones con mojete de tomate picante

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Ingredientes

Elaboración paso a paso

Pre-elaboración

Preparación

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