Bacalao seco salado
El bacalao del Atlántico, (Gadus morhua), es un pescado blanco grande y de aguas profundas. De carne densa y magra que se desmenuza fácilmente al cocinarse, es bajo en grasa y de suave sabor. El bacalao salado es el resultado de un proceso de secado y salado al que se somete para su curación y posterior conservación.
Las capturas de Noruega, Rusia e Islandia representan más de las tres cuartas partes de la producción mundial de bacalao.
Nutricionalmente el bacalao es:
- Alto en proteínas.
- Bajo en grasas.
- Rico en vitaminas y minerales.
El bacalao salado de Vima es un producto de alta calidad. Una vez rehidratado y desalado, tiene un delicioso y característico sabor que lo ha hecho extremadamente popular en la cocina mediterránea y también en países tropicales, donde se conserva bien a pesar de las altas temperaturas.
Su versatilidad en la cocina lo hace ideal para buñuelos de pescado, escalfados, horneados, guisos e incluso en mousses de pescado.
Disponible en formato:
- Hoja de bacalao 7-9
- granel/bulk pack
- caja 25kg
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Salmón
El salmón es un pescado azul, que nace en agua dulce, migra al océano para crecer y regresa de nuevo a los ríos para su reproducción.
Se pesca fundamentalmente en las aguas frías del hemisferio norte, y se han conseguido desarrollar de manera notable en cautividad en aguas abiertas.
Noruega y Chile son los principales productores mundiales, sus aguas frías y limpias son ideales para su desarrollo.
La carne de salmón es muy versátil, de color rosado, es sabrosa y aromática y representa uno de los alimentos con mayor valor nutricional. Contiene, entre otras cualidades:
- Alto contenido de proteínas y ácidos grasos Omega-3, que ayudan a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos en nuestro organismo.
- Rico en Vitaminas A, D, B12 y riboflavina y antioxidantes, características que pueden prevenir enfermedades cardíacas.
Hay muchas variedades del salmón y hoy en día está muy presente gracias al auge de la comida estilo asiático, donde el salmón cobra gran protagonismo.
El Salmón Atlántico es la única especie cuyo hábitat natural son las aguas del Océano Atlántico, siendo el resto de la especies originarias del Océano Pacífico.
Debido a su alta calidad y sabor, en Vima ofrecemos las siguientes variedades:
- Salmón Atlántico (Salmo salar) procedente de Noruega y de Chile principalmente, presentado en filetes con piel al vacío y destaca por su color rojizo.
- Salmón keta (Oncorhynchus keta), procedente de las frías y salvajes aguas de Alaska, posee una carne compacta y de sabor intenso. Es presentado en filetes con piel al vacío.
Ambos son muy versátiles y admiten muchas y variadas presentaciones. En Vima ofrecemos también porciones, rodajas y el salmón entero eviscerado.
Disponible en formato:
Salmón Atlántico Chileno
- Filete con piel, IVP, trim D, caja 10 kg/22lb aprox.
- Porciones con piel, IVP, bolsa 32 OZ/2lb, caja 10kg/22lb
- Entero Eviscerado, IQF, Granel/bulk pack, caja 30kg/66lb aprox.
Salmón Atlántico noruego
- Filetes con piel, IVP, trim C, granel/bulk pack, caja 12kg/26lb aprox.
- Lomo con piel, Pack 2x150g, Caja 9kg/19lb aprox.
- Entero Eviscerado, IQF, Granel/bulk pack
Salmón keta
- Filete con piel, IVP, trim D, caja 10 kg/22lb aprox.
- Rodajas, bolsa 2.2lb, Caja 22lb/10kg
- Rodajas Granel/bulk pack
- Entero sin cabeza, IQF, Granel/bulk pack
Anchoa
Las anchoas son unos pequeños peces de agua salada que se caracterizan por una franja longitudinal plateada que va desde la cabeza a la cola. Su tamaño varía en función de su edad, pudiendo alcanzar los 15 centímetros de longitud en la edad adulta.
Se encuentran en todos los océanos y en el mar Mediterráneo, siendo una de las especies de captura más importante del mundo. En la actualidad Perú es el principal proveedor mundial de este pescado.
Al tener un alto contenido de grasa suelen utilizarse para elaborar distintas modalidades de conserva. Su intenso sabor las convierte en un ingrediente muy sabroso e ideal para varias preparaciones.
Nutricionalmente las anchoas son:
- Muy ricos en ácidos grasos Omega-3.
- Una excelente fuente de proteínas.
- Tienen un alto contenido de vitamina B12.
Los filetes de Anchoa Vima están conservadas en aceite de oliva y se elaboran artesanalmente con anchoas seleccionadas de la mejor calidad.
Su intenso sabor las hacen ideales para aportar un toque sabroso y salado a las pizzas, platos de pasta o para ser consumidas solas con su aceite acompañadas de un buen pan.
Disponible en formato:
- 50g
Jurel
El jurel, (Trachurus Murphyi), habita principalmente en el Pacífico Sur y el Atlántico Sur, especialmente en Perú y Chile.
De carne firme y con un sabor y aroma intensos, tiene, entre otras propiedades nutricionales:
- Excelente fuente de vitaminas A, D y B12.
- Alto contenido de ácidos grasos Omega-3.
- Rico en proteínas.
- Contiene minerales como hierro, magnesio, yodo y potasio.
Es un pescado muy popular e ingrediente principal de deliciosas recetas y platos típicos en muchos pueblos, especialmente en España.
El jurel, perteneciente al grupo de los pescados azules, se consume ampliamente por su sabor suave y exquisito. Vima lo presenta entero, sin cabeza, eviscerado y sin cola.
Son perfectos para todo tipo de preparaciones, horneados, a la parrilla, guisados o en escabeche.
La firmeza de la carne permite prepararla cruda, como en Sashimi, o ligeramente marinado, como en un Ceviche.
Disponible en formato:
- Jurel entero, caja 20kg/44lb
Salsa cocktail
La salsa cocktail es una salsa fría originaria del Reino Unido. Esta receta deriva de la salsa mayonesa, a la que se añaden otros componentes como tomate o brandy para darle su característico color rosa y su distintivo aroma.
Las salsa cocktail Vima está elaborada en España. Esta deliciosa salsa, elaborada con aceite de girasol y tomate concentrado, es ideal como acompañamiento de mariscos, pescados y ensaladas. También da color y sabor a sándwiches, huevos rellenos o pastas.
No contiene gluten.
Disponible en formato:
- 225ml
Salmonete
El salmonete es una especie que habita principalmente en el mar Mediterráneo, el mar Negro y en algunas áreas del océano Atlántico norte.
De color rojo anaranjado, la carne del salmonete es blanca con un sabor especial y delicado. Hoy son un producto muy valorado en la alta cocina mediterránea.
Salmonete rojo es:
- Rico en proteínas.
- Una fuente saludable de vitamina B12, D y B6.
- Rico en minerales, especialmente selenio y potasio.
Vima presenta el salmonete entero y eviscerado.
La carne de este pescado es firme, blanca y de un excelente sabor. Puede cocinarse a la plancha, asado o frito.
Disponible en formato:
- Entero, eviscerado, granel/Bulk pack, caja 10kg/22lb