aperitivos y canapés

SPANAKOPITA DE ESPINACAS CON BACON Y PIÑONES

COCINA: Griega, Mediterránea

• 800 gal espinacas Vima
• 200 g hojas de pasta filo
• 100 g cebolla blanca
• 100 g queso feta
• 150 g queso maasdam
• 50 g bacon ahumado
• 2 tbsp aceite de oliva v.e. Vima
• 2 huevos
• 2 g nuez moscada rallada
• 5 g albahaca
• 15 g piñones tostados
• 2 g sal
• 1 g pimienta negra molida

Elaboración

• Rehoga la cebolla en brunoise y el bacon con aceite de oliva v.e., hasta que queden bien dorados.
• Descongela y escurre las espinacas, añádelas a la sartén y rehoga por 10 minutos hasta que queden sin agua y rehogadas.
• Escúrrelas hasta que pierdan toda el agua, sácalas a un cuenco y añade los huevos crudos, quesos a cuadros, albahaca picada, piñones, sal y pimienta negra molida.
• Pinta las hojas de pasta filo con mantequilla o aceite de oliva, situando en los moldes hasta 5 capas, rellenar con la mezcla y hornear a 160ºC durante 30 minutos.
• Una vez cocidas al sacar del horno, añadir miel y dejar reposar.
• Degustar templadas o frías. Es un plato muy rico para niños, siendo una manera divertida de comer verduras.

• Podemos sustituir las espinacas por brócoli, menestra, judías verdes, etc.

KEYWORDS: bacOn, espinacas, piñones