• 30 MINTIEMPO DE PREPARACIÓN
  • 15 MINTIEMPO DE COCCIÓN
  •  45 M TIEMPO TOTAL
  • 4RACIONES

Platos principales

Dorado a la parrilla con salsa de miel y limón

COCINA: Hawaii, Polinésica

Ingredientes

 

Para el risotto de maíz y guisantes

Elaboración paso a paso

 

Pre elaboración

  • Cocer unas pechugas de pollo en agua durante 25 minutos para obtener un caldo. Las pechugas pueden usarse después para otras recetas.
  • En el caldo colado, cocer los guisantes y maíz durante 5 minutos, reservar por separado.
  • Descongelar el pescado en rejilla y en refrigeración 1 día antes, una vez descongelado quitar la piel con la ayuda de un cuchillo.
  • Picar la cebolla y la piña en cuadritos.

Preparación de la salsa

  • Rehogar la cebolla y la piña en la mantequilla, añadir y cocinar la harina, mezclar el vino blanco y el jugo de limón, agregar a la mezcla y cocer durante 1 minuto.
  • Añadir y cocer la nata hasta espesar y, fuera del fuego, añadir el perejil picado. Reservar.

Preparación del risotto

  • Rehogar la cebolla picada fina en la mantequilla, añadir el arroz y seguido el caldo hirviendo poco a poco hasta cocer casi por completo.
  • Añadir al final los vegetales, mantequilla, crema y queso rallado, y mover hasta ligarlo todo por completo al fuego. Sazonar al gusto y apartar.

Preparación del pescado

  • Sazonar con sal y pimienta blanca, y hacer en plancha o sartén caliente, añadiendo al darle la vuelta la salsa y cocinarlo con ella 1 min.

Montaje:

 

  • Opción 1: Poner el risotto en el plato y encima el pescado salseando por encima al gusto.
  • Opción 2: Poner el pescado en plato limpio con su salsa y guarnecer el risotto a parte al centro o en un cuenco.

VIDEO: https://youtu.be/04a_lG5ToRk

KEYWORDS: dorado, parrilla

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