DESCRIPCIÓN

La zamburiña (Aequipecten opercularis) es un molusco bivalvo que habita en los fondos arenosos del océano. Nativa del noreste del Océano Atlántico, es de tamaño pequeño con un caparazón muy delgado y quebradizo.

Se pueden encontrar en lechos de arena y grava. La parte comestible de la zamburiña es el músculo blanco que abre y cierra las dos conchas. Las glándulas reproductivas conocidas como “coral” también son comestibles, aunque no se consumen ampliamente en los Estados Unidos.

Nutricionalmente destaca por:

• Excelente fuente de vitamina B12.
• Buena fuente de minerales como el magnesio y el potasio.
• Contiene ácidos grasos omega-3.

Vima ofrece sus zamburiñas en varias presentaciones para satisfacer todas las necesidades del cliente.

Es muy importante no cocinar demasiado las zamburiñas, ya que el exceso de calor hará que se vuelvan duras y fibrosas.