DESCRIPCIÓN

El queso Manchego se produce en la región de española de La Mancha. Elaborado con leche pasteurizada de oveja es, con mucho, uno de los quesos más populares de España.

Es muy importante tener en cuenta que el auténtico queso Manchego sólo se elabora con leche de oveja manchega.

Su corteza tiene un patrón de tejido de canasta de espiga distintivo y tradicional, ocasionado por las cestas en las que se prensa.

El queso Manchego está disponible en muchas variedades dependiendo de su edad: Fresco, que tiene menos de 2 semanas, Semi Curado, Curado y Viejo, que tiene entre 1 y 2 años.

El sabor y la textura del queso dependen de su edad, pasando de un sabor rico y suave en los jóvenes, a una textura aguda y quebradiza con un sabor complejo y persistente en los quesos más curados. Sus tonalidades van desde el blanco pálido hasta los tonos amarillos y ocres.

El queso Manchego es:

• Una gran fuente de calcio.
• Rico en minerales y vitaminas.
• Alto contenido en proteínas.

El queso Vima Manchego tiene un certificado de origen protegido, lo que garantiza su autenticidad.

Puede usarse como queso de mesa acompañado de miel, dátiles, membrillo o uvas, o como queso para cocinar pues se derrite con facilidad.