DESCRIPCIÓN

La navaja (Ensis directus) es un molusco bivalvo de concha alargada y ligeramente curva que habita en los fondos arenosos del Océano Atlántico. Vive en fondos con poca profundidad y llega a su madurez a los 4 años, cuando alcanza una talla de unos 12 cm.

Son un molusco muy valorado, tanto por su exquisito sabor como por sus valores nutricionales:

• Ricas en proteínas y vitamina B12 y B1.
• Fuente de calcio, mineral de hierro y fósforo.
• Contiene ácidos grasos Omega-3.

Las navajas Vima provienen de Holanda y se presentan crudas y ordenadas en una bandeja.

Ya sean al vapor, a la plancha o a la parrilla, las navajas son un marisco delicioso y muy nutritivo con un sabor dulce y delicioso. Es importante no cocinarlas demasiado puesto que su textura se volverá gomosa y algo dura.