DESCRIPCIÓN

Las anchoas son unos pequeños peces de agua salada que se caracterizan por una franja longitudinal plateada que va desde la cabeza a la cola. Su tamaño varía en función de su edad, pudiendo alcanzar los 15 centímetros de longitud en la edad adulta.

Se encuentran en todos los océanos y en el mar Mediterráneo, siendo una de las especies de captura más importante del mundo. En la actualidad Perú es el principal proveedor mundial de este pescado.

Al tener un alto contenido de grasa suelen utilizarse para elaborar distintas modalidades de conserva. Su intenso sabor las convierte en un ingrediente muy sabroso e ideal para varias preparaciones.

Nutricionalmente las anchoas son:

• Muy ricos en ácidos grasos Omega-3.
• Una excelente fuente de proteínas.
• Tienen un alto contenido de vitamina B12.

Los filetes de Anchoa Vima están conservadas en aceite de oliva y se elaboran artesanalmente con anchoas seleccionadas de la mejor calidad.

Su intenso sabor las hacen ideales para aportar un toque sabroso y salado a las pizzas, platos de pasta o para ser consumidas solas con su aceite acompañadas de un buen pan.