En sartén bien caliente y con la piel hacia arriba, cocinar el pescado presionando con algo plano para que quede bien recto.
Emplatar encima de los espárragos calientes y jugosos, y verter la salsa encima, decorando con la cebolla roja.
Decorar con flores y algún brote tierno para darle vistosidad.
Esta salsa es recomendada para cualquier pescado, realzando el sabor del mismo por su sabor ácido y dulce ligero tropical.