Lubina con salsa de maracuyá sobre cama de espárragos confitados

• 1.5 kg lubina congelada Vima
• 4 g sal fina
• 1 cup jugo de limón
• 400 g espárragos trigueros congelados Vima
• 200 g cebolla blanca
• 200 g remolacha en conserva Vima
• 50 g frambuesas Vima

Para la salsa

• 200 ml agua
• 100 ml pulpa de maracuyá o fruta de la pasión
• 50 ml miel
• 1 cup salsa de soya Vima
• 1 cup pulpa o jugo de tamarindo
• 1 cup jugo de naranja
• 1 g sal
• 1 g pimienta negra molida
• 5 g agar-agar en polvo