Licuar todos los ingredientes y hervir 1 minuto. Reposar.
Preparación del salmón
Triturar la sal con las hiervas y pimienta, poner el salmón bajo ella y añadir agua hasta cubrirlo. Dejar aquí 10 minutos. Sacar, lavar y secar.
Pasar por la harina de maíz y freír en abundante aceite muy caliente por espacio mínimo para crear la costra externa. Reservar.
Tempura de brócoli
Batir la harina con el agua muy fría, añadiendo el brócoli descongelado y bien escurrido.
Freír en abundante aceite a fuego medio, unos 170ºC, moviendo para que dore bien y quede bien crujiente.
Cocción
En sartén o wok muy caliente, verter la salsa y hervir hasta espesar, añadir entonces el salmón frito y salsear por encima con la salsa muy hirviendo, hasta espesar por completo y sin que pierda la cobertura de freír.
Este proceso, dependiendo de la intensidad del fuego, puede tardar más o menos, pero el salmón debe quedar jugoso y la salsa espesa.
Montaje del plato
Poner el salmón en una bandeja plana con la salsa por encima y espolvorear con sésamo y unas huevas masago con polvo de wasabi y cilantro fresco picado.