Ingredientes
Para los crepes
- 2 huevos frescos de gallina
- 500 g harina de trigo
- 300 g leche entera
- 25 g mantequilla Vima
- 10 g cúrcuma en polvo
- 1 g sal
Para el relleno
- 350 g filete de salmón premium Vima
- 150 g queso feta Vima
- 2 g eneldo
- 50 g pepino fresco rallado
Para la vinagreta
- 3 cup aceite de oliva suave Vima
- 1 cup vinagre blanco Vima
- 60 g azúcar blanca
- 1 g agar-agar en polvo
- 2 g sal fina
- 50 g huevas de trucha Vima
Elaboración paso a paso
Pre elaboración de los crepes
- Batir en una batidora los huevos con la leche y harina, añadir sal y mantequilla derretida, al final cúrcuma. La mezcla debe quedar con una consistencia semi espesa.
- En sartén caliente y antiadherente ir haciendo las tortillas o crepes, echando la mezcla en caliente y girando la sartén en círculos para que la masa corra uniforme y fina. Reservar.
Preparación del relleno
- Cortar el Salmón en cuadritos de 1/2 cm de lado sin piel.
- Mezclar con el queso con el eneldo y el pepino rallado y escurrido.
Preparación de la vinagreta
- Juntar todos los ingredientes menos las huevas y mezclar en la batidora hasta que quede una vinagreta casi blanca.
- Añadir las huevas y reservar.
Montar los crepes
- Rellenar las crepes enrollando y cortando en 2 ó 3 trozos.
- Montar en el plato salseando con la vinagreta y decorando con alguna lechuga fresca o brotes tiernos.