Name: Crepes de salmón con vinagreta asiática de huevas de trucha
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 2 huevos frescos de gallina; 500 g harina de trigo; 300 g leche entera; 25 g mantequilla Vima; 10 g cúrcuma en polvo; 1 g sal; 350 g filete de salmón premium Vima; 150 g queso feta Vima; 2 g eneldo; 50 g pepino fresco rallado; 3 cup aceite de oliva suave Vima; 1 cup vinagre blanco Vima; 60 g azúcar blanca; 1 g agar-agar en polvo; 2 g sal fina; 50 g huevas de trucha Vima

Crepes de salmón con vinagreta asiática de huevas de trucha

Imprimir Pin Rate

Plato: Entrantes Fríos y Calientes

Cocina: Francesa

Keyword: crepes, pancackes, panqueques, salmón, trucha

Tiempo de preparación: 30

Tiempo de cocción: 20

Tiempo total: 50

Raciones: personas

Ingredientes

Para los crepes

2 huevos frescos de gallina
500 g harina de trigo
300 g leche entera
25 g mantequilla Vima
10 g cúrcuma en polvo
1 g sal

Para el relleno

350 g filete de salmón premium Vima
150 g queso feta Vima
2 g eneldo
50 g pepino fresco rallado

Para la vinagreta

3 cup aceite de oliva suave Vima
1 cup vinagre blanco Vima
60 g azúcar blanca
1 g agar-agar en polvo
2 g sal fina
50 g huevas de trucha Vima

Elaboración paso a paso

Pre elaboración de los crepes

Batir en una batidora los huevos con la leche y harina, añadir sal y mantequilla derretida, al final cúrcuma. La mezcla debe quedar con una consistencia semi espesa.
En sartén caliente y antiadherente ir haciendo las tortillas o crepes, echando la mezcla en caliente y girando la sartén en círculos para que la masa corra uniforme y fina. Reservar.

Preparación del relleno

Cortar el Salmón en cuadritos de 1/2 cm de lado sin piel.
Mezclar con el queso con el eneldo y el pepino rallado y escurrido.

Preparación de la vinagreta

Juntar todos los ingredientes menos las huevas y mezclar en la batidora hasta que quede una vinagreta casi blanca.
Añadir las huevas y reservar.

Montar los crepes

Rellenar las crepes enrollando y cortando en 2 ó 3 trozos.
Montar en el plato salseando con la vinagreta y decorando con alguna lechuga fresca o brotes tiernos.