APPETIZERS AND CANAPÉS

Asparagus Risotto Bites con hojaldre y jamón serrano

KITCHEN: Spanish

• 500 g Wild Asparagus Vima
• 250 g frozen puff pastry
• 150 g sliced Serrano ham
• 1 fresh hen's egg
• 5 g of white sesame seeds
• 1 g of black sesame seeds

PRE ELABORACIÓN Y ESTIRADO DEL HOJALDRE

• Descongele los espárragos el día de antes en el refrigerador en una rejilla para que suelten algo de agua propia de la descongelación.
• Deje descongelar el hojaldre y, una vez pierda la rigidez, cortar en láminas paralelas de 2 cm de ancho y reservarlo.

MONTAJE DE LOS RIZADOS

• Líe los espárragos con el jamón serrano y a su vez con las bandas de hojaldre y ponga en una bandeja de horno con papel encerado, separados 3 cm unos de otros.
• Pinte los hojaldres con huevo batido y espolvoree con la mezcla de semillas de sésamo.
• Hornera 25 minutos a 180 ºC.
• Servir tibios o fríos con algún dip o salsa.

SUGERENCIA DE SALSA

Mezclar 1/3 de queso crema con 1/3 de queso azul y 1/3 de nata fresca, mezclar y dipear con ella los espárragos templados.

KEYWORDS: espárragos, jamón serrano