Zrazy de patatas con pechuga y coliflor

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Plato: Aperitivos y Canapés
Cocina: Europa del Este, Polonia
Keyword: coliflor, papas, patatas, pollo, zrazy
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 1 hora 5 minutos
Raciones: 8 personas

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Ingredientes

Para el puré de patatas

Para el relleno

Elaboración paso a paso

Para el puré

  • Vierta en un cazo la leche, sal, pimienta blanca y póngalo al fuego. Antes de hervir apague el fuego y añada los copos de puré de patata moviendo enérgicamente hasta conseguir un puré espeso.
  • Añadir fuera del fuego la mantequilla en trocitos y el queso parmesano rallado y mezclar sin parar de batir hasta su total incorporación.
  • Por último agregar la harina y mezclar bien, dejar reposar 30 minutos.

Para relleno

  • En una olla, ponga la pechuga a cocer en agua y sal, una vez cocida enfriar y picar bien fina.
  • Ralle la cebolla y la coliflor con ayuda de un procesador, añada entonces el perejil fresco y ajo bien picados.
  • Corte en láminas finas las setas.
  • En cazuela con el aceite de oliva bien caliente, añadir y rehogar en el siguiente orden, cebolla, coliflor, setas, pechuga hervida, ajo y perejil, y por último añadirle la nata fresca cocinando por 5 minutos. Sazonar y dejar reposar.

Para rellenar los Zrazy

  • Hacer, untando las manos con un poco de aceite, unas bolas de puré, y rellenar con la mezcla de pollo y verduras dejando espacio para poder cerrar quedando unos discos de 5 centímetros de diámetro, dejándolos en superficie engrasada o papel encerado para que no se peguen.
  • Una vez tengamos todos y del tamaño deseado, freír en aceite bien caliente por las dos caras. Deben quedar dorados pero sin sumergirlos en grasa.
  • Listos para degustar con salsa al gusto, podemos servirla con una mayonesa de finas hiervas o jengibre, que es ideal para el pollo.

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