Panna cotta de coco con jalea de frutos rojos

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Plato: Postres
Cocina: Italiana
Keyword: coco, frutos rojos, jalea, panna cotta
Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 35 minutos
Raciones: 6 personas

Ingredientes

Para la panna cota de coco

  • 700 ml nata líquida
  • 140 g coco rallado Vima
  • 500 ml leche de coco
  • 300 g azúcar
  • 5-6 hojas de gelatina

Para la jalea

Elaboración paso a paso

Preparación de la panna cota

  • Poner a cocer la nata, la leche de coco y el coco (hidratado 20 minutos en leche). Una vez hirviendo, añadir el azúcar y la gelatina.
  • Una vez caliente y todo mezclado, poner en moldes. Dejar enfriar metiéndolo en el refrigerador 12 horas.

Preparación de la jalea

  • Combinar los frutos rojos (Vima) con el agua, la azúcar y el jugo de limón. Hervir durante 5 minutos y añadir la pectina diluida en agua fría.
  • Dejar enfriar hasta que la mezcla sea espesa, poner aparte.

Montaje

  • Cortar un bizcocho del tamaño de la panna cotta, situar la mezcla, ya fría y solida, encima del plato y salsear por encima con la salsa.

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