Cigala
La cigala, Nephrops norvegicus, es un tipo de langosta europea muy común que se pesca estacionalmente en primavera y verano, desde Islandia hasta el oeste de Noruega y el mar Mediterráneo.
Propiedades de la cigala:
- Bajo en calorías pero rico en nutrientes.
- Buena fuente de minerales como hierro, selenio y fósforo.
- También es una buena fuente de ácidos grasos Omega-3.
Vima presenta sus cigalas congeladas y envasadas en una bandeja de plástico. Este crustáceo de aguas profundas habita en madrigueras en la plataforma continental es muy apreciado. Está considerado como uno de los mariscos más valorados por su carne jugosa y suculenta de color blanco y su delicado sabor.
Disponible en:
- Estuche 6X800 g, caja 4.8kg
- Bandeja 4×1.5kg, caja 6kg
RelacionadosProductos
Carabinero
El carabinero (Plesiopenaeus spp) es un crustáceo que habita en las profundidades, cuya presencia se extiende desde el Océano Atlántico Oriental hasta el Mar Mediterráneo. Se caracteriza por su cabeza alargada y su llamativo color rojo intenso. Los ejemplares de gran tamaño son muy apreciados.
El carabinero es:
- Rica fuente de proteínas.
- Alto en ácidos grasos Omega-3.
- Contiene varios minerales y vitaminas.
Los carabineros Vima se presentan crudos. Su característico color rojo intenso no varía al ser cocinados. Son de un apreciado e intenso sabor, más persistente que el de otros camarones, y de un tamaño más grande.
La excelente carne en su cola y su cabeza son excelentes para hacer paellas y o guisos de pescado de sabores intensos. También se pueden servir enteros cocinados a la plancha.
Disponible en formato:
- Estuche de 1kg
Calamar
El calamar, también llamado chipirón cuando es de menor tamaño en algunos países, es un molusco cefalópodo con ocho brazos, dos tentáculos y un cuerpo de forma tubular. Se desplazan de cola al bombear agua a través de válvulas ubicadas cerca de su cabeza.
Nutricionalmente, esta especie destaca por ser:
- Alto en proteínas y bajo en grasas.
- Buena fuente de vitamina B12 y B6.
- Alto en minerales como el selenio.
Vima presenta su calamar pequeño, o chipirón, entero. Estos calamares cada vez son más frecuentes en los menús de los restaurantes, donde se ofrece a la plancha o rebozado y frito.
El calamar es muy versátil y puede cocinarse de varias maneras, desde guisos con arroz o pasta, hasta salteados.
Disponible en formato:
Calamar Chipirón
- Bolsa 600gr, caja 6kg
- IQF, granel/bulk pack
Calamar Puntilla 3-6 cm
- Bloque, bolsa 1lb
Zamburiña
La zamburiña (Aequipecten opercularis) es un molusco bivalvo que habita en los fondos arenosos del océano. Nativa del noreste del Océano Atlántico, es de tamaño pequeño con un caparazón muy delgado y quebradizo.
Se pueden encontrar en lechos de arena y grava. La parte comestible de la zamburiña es el músculo blanco que abre y cierra las dos conchas. Las glándulas reproductivas conocidas como “coral” también son comestibles, aunque no se consumen ampliamente en los Estados Unidos.
Nutricionalmente destaca por:
- Excelente fuente de vitamina B12.
- Buena fuente de minerales como el magnesio y el potasio.
- Contiene ácidos grasos omega-3.
Vima ofrece sus zamburiñas en varias presentaciones para satisfacer todas las necesidades del cliente.
Es muy importante no cocinar demasiado las zamburiñas, ya que el exceso de calor hará que se vuelvan duras y fibrosas.
Disponible en formato:
- 1/2 concha. Bolsas de 6 unidades.
Buey de mar
El buey de mar, (Cancer pagurus), es un crustáceo que habita en las aguas del Océano Atlántico Norte y en el Mar Mediterráneo.
Tiene un robusto caparazón de color marrón rojizo, dos grandes pinzas delanteras y ocho patas.
Este cangrejo de gran tamaño se encuentra normalmente entre los 6 y 80 metros de profundidad, muy a menudo entre las grietas y agujeros de los fondos rocosos.
Como la mayoría de los mariscos, el buey de mar contiene muchos nutrientes esenciales, entre otros:
- Es particularmente rico en proteínas y vitamina B12.
- Alto en selenio, un importante antioxidante.
El buey de mar Vima, procedente de las frías aguas del norte de Europa.
Su método de captura, mediante trampas de cangrejo similares a las trampas de langosta, tiene un bajo impacto en el medio ambiente y es muy selectivo, limitando en gran medida la captura secundaria de otras especies.
El buey de mar Vima se presenta cocido y envasado individualmente al vacío.
El buey de mar destaca por su exquisito sabor, siendo un producto de primera calidad.
Disponible en formato:
- IVP, caja 10kg/22lb
Pulpo
El pulpo es un cefalópodo con ocho brazos forrados con ventosas. Su cuerpo es casi completamente blando y sin esqueleto interno. Habita en aguas profundas y poco profundas en zonas tropicales, subtropicales y templadas de todo el mundo.
Altamente inteligente, de vista aguda y con un sentido del tacto excepcional, tienen varios mecanismos de defensa incorporados.
Nutricionalmente es un alimento muy completo, destacando por tener:
- Fuente de minerales, entre los que destaca el zinc.
- Alta contenido de proteínas.
- Vitaminas A, E, C, B1, B2, B3, B5.
- Bajo contenido de colesterol.
El pulpo Vima se presenta en distintos formatos, desde bandejas con pulpo crudo, entero y limpio, hasta patas cocidas envasadas al vacío. Ello nos permite satisfacer las necesidades de cada cliente ofreciendo un producto muy versátil.
El pulpo es típico en la cocina mediterránea, puede resultar de textura algo dura, por lo que se recomienda su cocción en agua para ablandar su carne antes de su preparación.
Es un marisco muy apreciado en todo el mundo y admite distintas preparaciones, tanto en crudo, cocido, a la parrilla, como seco o ahumado.
Disponible en formato:
Pulpo entero
- Bandeja 1200-2000g, cajas 17kg/37lb aprox.
Tentáculo Pulpo cocido
- Estuche 10.05 OZ/300g, caja 10kg/22lb
