Hummus de zanahorias con hierbabuena

Cocer las zanahorias durante 4 minutos en agua y sal, reservar.

Descongelar el ajo seco pelado.

Lavar y picar las hierbas.

Exprimir los cítricos.

Unir todos los ingredientes en un procesador o túrmix y batir hasta conseguir una masa homogénea con textura de untable.

Dejar reposar durante mínimo 1 hora para que se mezclen bien los sabores.

Aderezar con hierbabuena fresca picada, ajonjolí y aceite de oliva.

Ideal como aperitivo fresco y saludable.

En esta receta podemos sustituir la zanahoria por cualquier otro vegetal precocido o congelado Vima, combinando al gusto y consiguiendo mezclas de hummus perfectos para dipear. Es un plato saludable y una fuente rica en carbohidratos de fácil absorción con fibra, vitaminas A , proteínas, calcio y cinc

Se puede servir con tostadas de pan integral, aceitunas, encurtidos, aceites saborizados, frutos secos, etc…