Ceviche de mero basa con nabo daikon

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Plato: Entrantes Fríos y Calientes
Cocina: Andina, Peruana, Suramericana
Keyword: ceviche
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Raciones: 8 personas

Ingredientes

  • 1 kg mero basa o panga Vima
  • 200 g nabo daikon
  • 250 g cebolla morada
  • 100 g remolacha
  • 1 cup jugo de limón
  • 25 g cilantro
  • 2 g sal fina
  • 1 g azúcar moreno
  • 50 g rabanitos

Elaboración paso a paso

  • Descongele el pescado en el refrigerador un día antes sobre una rejilla para eliminar el agua de descongelación.
  • Cortar el nabo y los rábanos en láminas finas y sumergir ambos en agua fría para que se hidraten.
  • Triturar le remolacha con la cebolla, el cilantro y el jugo de limón. Colar y añadir la sal y el azúcar.
  • Cortar el pescado fino, y poner en fuente cóncava decorando con los rabanitos y salseando con el jugo de remolacha para el ceviche.
  • Degustar al momento de su preparación y ajustar sabores.

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